Perdidos & Achados

St. Patricks

Enjoy…

Buffet Chino

Dim Sum @ Chinatown

Waking up scenario

Waking up

“Oh my God! This is crazy…”

Nova experiência

Arriving

“What brings you to New York?”

Escabeche de Carapau

Carapau de Escabeche

Sugestão de Apresentação
Escabeche de carapau, batatas abafadas, azeitonas marinadas, pimento assado na brasa e pão sem côdea.

Carapaus de Escabeche

Caruma

Amanhar os carapaus, uns 4, e colocar numa rede, coador, peneiro ou o que tiverem a mão.
Num tacho velho colocar a caruma e dar-lhe fogo com ajuda de fósforos ou maçarico. Quando estiver o lume já bravo tapar por uns 20 segundos para que o fogo apague.

Defumar carapau

Levantar o testo, colocar rapidamente os carapaus e tapar novamente.
Deixar defumar uns 10 minutos para que os carapaus ganhem estes aromas de Outono.

Cebolada

Colocar o azeite, cebola em meia-lua e alho picado num tacho, deixar refogar muito bem.

Escabeche

Quando a cebola estiver meia cozida colocar o louro, uma folha, e a cenoura cortada em tiras finas, ou ralada.
Esperar que a cebola esteja cozida e translúcida e logo adicionar o vinagre pouco a pouco. Temperar com sal e pimenta.

Carapaus de escabeche

Retirar do lume, aguardar 5 minutos, e colocar sobre os carapaus. Deixar marinar, pelo menos, umas 12 horas.

Viva ao Porto, Restaurant Week, carago!

Porto Restaurant Week democratiza gastronomia até dia 12

A Porto Restaurant Week by Sabor do Ano arrancou hoje, dia 2, e, até dia 12, democratiza a gastronomia de qualidade nos melhores restaurantes da cidade. Depois do sucesso da primeira edição, que decorreu em Outubro do ano passado, 28 restaurantes (mais seis que da última vez) apresentam por estes dias menus especialíssimos a €20, com um euro de cada menu a ser entregue à APPC – Associação do Porto de Paralisia Cerebral por intermédio da instituição parceira, a Associação Mulher Atenta. As bebidas não estão incluídas, mas a maioria dos restaurantes junta ao pacote dos €20 a oferta de uma cerveja mini na entrada, oferta de uma garrafa de 0,50L de água à refeição e, nalguns casos, um copo de vinho rosé. Entre os reputados locais gastronómicos aderentes, o Buhle, considerado pela Wallpaper como um dos melhores novos restaurantes do ano, o Boca do Lobo, Le Poivron Rouge, Artemísia, Foz Velha, Cafeína, Três Séculos, Comercial, Bull & Bear, Góshò ou Cheddar. Depois do Porto, será a vez de mais uma edição do Lisboa Restaurant Week, com início a 24 de Fevereiro.

Restaurantes participantes:
Restaurante Panorâmico Portucale, Artemísia, Boca do Lobo (Hotel Infante de Sagres), Sessenta Setenta, Poivron Rouge (Hotel Tiara), Salsa & Loureiro (Le Coin), Porto Novo (Sheraton Porto Hotel), Bull & Bear, Praia da Luz, Foz Velha, Restaurante Buhle, Cafeína, Terra, Jardim d`Inverno do Hotel Ipanema Park, Casa Branca, Restaurante quarenta e 4, Restaurante Don Juan, A Cozinha do Manel, Góshò – Porto Palacio Congress Hotel and Spa, Restaurante El Corte Inglés, Itamae, Restaurante de Serralves, Clube da Gula, O Comercial (Palácio da Bolsa), Barão de Fladgate, Sexto Sentido (Golfe da Quinta do Fojo), Cheddar – tea & fondue e Três Séculos.

Fonte: fugasB

iJam – Jam de Jamon

A ultima geração de produtos ibericos, com o toque de classe e distinção que merece.

Já é um vídeo antigo mas não deixa de ter a sua piada.
Versão completa

Fonte: No Puedo Creer

Salada

Citrinos, puré de couve-flor e cebola, frutas e legumes crus, cremoso de cenoura e sementes germinadas

Os meus atalhos

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