Category Archives: Receitas
Carapaus de Escabeche
Amanhar os carapaus, uns 4, e colocar numa rede, coador, peneiro ou o que tiverem a mão.
Num tacho velho colocar a caruma e dar-lhe fogo com ajuda de fósforos ou maçarico. Quando estiver o lume já bravo tapar por uns 20 segundos para que o fogo apague.
Levantar o testo, colocar rapidamente os carapaus e tapar [...]
Ostra, Clorofila, maracujá, tendão e esponja
Ostra
Abrir a ostra e reservar a água do seu interior, passando primeiro por um coador coberto com papel de cozinha ligeiramente humedecido.
Lavar bem a ostra para retirar qualquer resto de casca.
Este passo, se possível, é melhor fazê-lo com água do mar para a ostra não perder a sua essência. A ostra deverá ser tratada sempre [...]
Natural evolução
Natural evolução de Aipo, Nozes e Maça!
Acréscimo de uma maionese suave de noz, azeite de noz, noz frita ralada a panar um pouco de puré de maça e outro de maionese e finaliza com aipo crocante.
Terminando com maça granny smith liquada, deixar repousar o sumo e aproveitar apenas o que fica a superfície. (O [...]
Receitas da minha Família – Bolo de Chocolate
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
200 Grs de chocolate negro 80%
200 Grs manteiga
5 Ovos
180 Grs açúcar
80 Grs farinha
1 Colher de chá de fermento
Confecção:
- Bater as gemas com o açúcar até este dissolver completamente, isto deve ficar com uma consistência cremosa e de cor esbranquiçado.
- Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, envolver até ficar um creme homogéneo
- [...]
Aipo, Nozes e Maça
Uma visão diferente da Salada Waldorf, sem maionese!
Entretém de boca – Aipo, Nozes e Maça
Ingredientes:
- Uma maça golden;
- Colher de sopa de vinho do Porto;
- Colher de café de açúcar;
- Três nozes;
- Uma rama de aipo, verde;
Confecção:
- Extrair o caroço à maça e polvilhar com o açúcar e o vinho do porto.
- Assar no forno, [...]
Receitas I – Macarrão frio com tomate cru
Humm…. Massinha com tomate… que bom…
Ingredientes
- Macarrão riscado
(Agua, Sal, Óleo girassol)
- Tomate nacional
- Alho
- Azeite
- Pimenta
- Flor de Sal
- Orégãos secos
- Orégãos frescos
- Cebolinho fresco
- Queijo Parmesão
Confecção
- Ferver a água com sal e óleo e colocar o macarrão. Cozer al-dente. Coar e passar por água fria ou agua e gelo com um pouco de sal. [...]
Dizem por aqui