Category Archives: Vida prática
St. Patricks
Enjoy…
Buffet Chino
Dim Sum @ Chinatown
Waking up scenario
“Oh my God! This is crazy…”
Nova experiência
“What brings you to New York?”
Um dia, de um estagiário, no El Bulli (3º Parte)
Cerca de 2 horas de dedicação e concentração, não dou conta do que se passa nas outras secções, apenas tenho uma pequena ideia de que eles também estão no seu momento critico e de igual sentimento, nem sequer se lembram de como estão as outras partidas…
Ler o resto em NovaCrítica Vinho & Gastronomia
Chegou ao fim…
Experiência espectacular!!!
Um dia, de um estagiário, no El Bulli (2º Parte)
…O ritmo acelerado e contínuo de trabalho é de fascinar qualquer um que aprecie o movimento de uma cozinha, como estão conectadas as pessoas. Como cada trabalho se vai completar com todo o sentido mais tarde. Cada trabalho mais chato vai ter o seu valor em cima de um pedaço de loiça delicada. E só [...]
Um dia, de um estagiário, no El Bulli (1º Parte)
“O dia para a maior parte de nós começa cedo, apesar de uma longa noite de trabalho são muitos que despertam pela manhã, a hora, normal, de entrada é as 14:00 e dá algum tempo para os afazeres do dia-a-dia. Enquanto alguns dos nossos compinchas ainda se encontram no conforto das suas emprestadas camas já [...]
Câmbios e Faina.
Durante estes últimos dias o labor tem sido muito e após a visita do João fui “promovido” ao Quarto Frio. E não, não se anda de casaco lá dentro e tão pouco é um quarto.
O Quarto Frio é uma cozinha destinada a passar pratos que não precisam de calor. Dispõe de um quarto adjacente com [...]
Este ser a quem chamamos ego
De todos estabelecimentos em que já tive o prazer de dar a minha contribuição como colaborador acho que este é Único.
(E penso que não sou o único a achar, mas desta vez por diferentes motivos)
A comida do pessoal é deliciosa… Não sei se sou eu que tenho andado a comer mal estes anos todos ou [...]
Dizem por aqui